Comme je suis bonne pâte je dois répondre aux comment's.

D'abord il y a plein de gourmands umains à ce que je vois ! D'après le clavioteur, dommage que vous soyez loin, on aurait partagé ! Pensez, ça tombe direct sur la bedaine ou les culottes de cheval ! C'est pour ça que les chats n'en mangent pas !

Celles-ci sont particulièrement réussies, vraiment dommage ! La recette : 1,8 kg de compote de coing égouttée durant 24 heures. Ajouter 1,8 kg de sucre et mélanger dans une bassine à confitures (inox ou cuivre) en chauffant doucement au début pour que le sucre fonde.

Monter un peu le feu et tourner en raclant le fond pendant environ … 3 heures ! Jusqu'à ce que le mélange devienne un pâte épaisse qui se détache de la casserole pour former des tas qui ne retombent pas.

Message à Catyzen : C'est le moment où la pâte est assez molle pour se rouler dedans, 120°C – 140°C ça manque pas de chaleur, mais côté sensualité … Ouille !

Si on veut mettre du gingembre, il faut l'ajouter (120 g épluché) en petits dés (3 à 5 mm). J'ai ajouté aussi 3cc de cannelle en poudre, 1cc de cumin en poudre et au moins 10 grains de poivre rouge.

Pendant la cuisson on aura saupoudré de sucre fin (sucre poudre passé au blender par exemple) deux plaques à four dites à biscuit (pour ces quantités)  et antiadhésives.

Lorsque la pâte est prête il faut la répartir rapidement sur les plaques en faisant des petits tas avec une cuillère à soupe. Et il faut lisser les plaques avec une spatule métallique pendant que c'est encore chaud.

Saupoudrer de sucre. Placer dans une pièce sèche assez bien chauffée. Retourner sur du papier de cuisson au bout de deux jours. Saupoudrer. Attendre à nouveau, retourner saupoudrer … jusqu'au moment où vous sentez que c'est bon pour démouler.

Ah, au fait, ça marche bien avec de la pomme, ou de la groseille !

Salut les diabétiques et les surchargés pondéraux, moi je vais au lit !

PS : Pour faire des traces de pattes de chat, il ne suffit pas que le chat passe dessus il faut aussi qu'il saute un peu. Sinon, ça ne marque pas assez !

PPS : Il y a toujours la version blogorama (lien ci contre) chemin faisant ... Mais j'ai passé moins de temps à construire cet article !